Le Master accueille chaque année une promotion d’une vingtaine d’étudiants, principalement en formation initiale, dont les origines universitaires sont diverses et variées.

Dans le cadre de la formation continue, ou bien en reprise d’études, des professionnels de différentes structures (CER France, SAFER, parcs naturels, chambres d’agriculture, syndicats agricoles…) viennent, chaque année, compléter l’effectif pour approfondir leurs connaissances et valider un niveau d’études.